Köstlicher spanischer Schinken - Iberischer Schinken: Arten und Produktion
Mit Ausnahme der maurischen Besetzung der Iberischen Halbinsel. Iberischer Schinken wird in Spanien seit der Zeit der römischen Besatzung hergestellt und gegessen. Obwohl sich Werkzeuge, Techniken und auch das Klima im Laufe der Jahrhunderte verändert haben, gelten für die Herstellung von iberischem Schinken heute dieselben Grundprinzipien wie vor Hunderten von Jahren. Dies ist eine Erklärung des Produktionsprozesses. Rohschinken ist natürlich kein Unikat. Frankreich, Italien und Deutschland, um nur einige zu nennen, haben alle ihre eigenen Versionen. Aber der iberische Schinken ist ohne Zweifel Iberico-Schinken der König der Burg. Vom günstigeren Jamón Serrano über den Pata Negra bis hin zum erhabenen Jamón de Bellota gibt es weltweit keinen Vergleich. Es ist die Nummer eins für Geschmack, Geruch und Textur und wird nicht nur hier in Spanien geschätzt, wo der durchschnittliche Spanier fast fünf Kilo pro Jahr zu sich nimmt, sondern hat weltweit einen immer größer werdenden Ch...